Ko-Kalf is een boer die principieel een stukje vlees op de markt brengt van absolute top klasse. Om dit te bereiken wordt een veestapel aangehouden van het ras Blonde d`Aquitaine. Dit is een ras dat vlees levert van uitzonderlijke kwaliteit. Het is vet- en cholesterolarm. Alle dieren worden gehouden volgens het principe van scharrelrundvlees en de biologische veeteelt principes. Daarnaast worden “ko-kalf” kroketten gemaakt en verkocht.

Wagyu vlees is een culinaire delicatesse vanwege zijn hoge graad van marmering. Wagyu vlees past in een cholesterolarm dieet. Recent onderzoek van de Pennsylvania State University toont zelfs aan dat Wagyu vlees daadwerkelijk kan helpen het cholesterol gehalte omlaag te brengen.
Een selectie uit de talloze artikelen in de pers over Altembrouck en Châteaux Wagyu:

Recente TV uitzendingen over Châteaux Wagyu op o.a. RTL France, BBC en CNN hebben gezorgd voor een golf van publicaties in engelstalige tijdschriften. Ook beroemdheden als Michael Douglas en Donald Trump maken nu enthousiast reclame voor Wagyu steaks in New York. Mischien als reactie op de vetarme spartaanse voeding die zij in Hollywood normaal krijgen voorgeschoteld. www.altembrouck.net